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芥花油春季开胃菜谱:五彩藕饼

2018-04-23 18:33

  春暖花开,大地苏醒。气温不断升高,很多人的食欲却在不断的下降。春季吃什么好?今天为大家推荐一道春季开胃菜谱——五彩藕饼。莲藕微甜而脆,还有一种独特清香,其富含鞣质,能增欲,促进消化。除了藕还有胡萝卜、香菇、玉米、肉,口感和营养都很丰富。五彩藕饼做法简单,是一道开胃健脾的家常美食。

  芥花油口味中性,色质较轻,不会食材本身的味道与色泽。煎藕饼时因为油温较高并且长时间烹制,烟点低的油容易氧化产生有害物质。而芥花油的烟点高达242摄氏度,高温烹饪时也不会有害物质,另外清爽的口感也使这道用油煎熟的菜肴吃起来不油腻。同时,芥花油中的饱和脂肪含量仅为橄榄油中的一半,不含反式脂肪和胆固醇,对健康大有裨益。事实上,美国食品及药物管理局批准了一项健康许可声明,证明使用芥花油替代饱和脂肪,可以减少发生心脏疾病的风险。下面就让我们一睹这道用芥花油烹饪的食谱的制作过程吧。

  莲藕120克、胡萝卜半根约50克、鲜香菇50克、鲜玉米粒20克、肉末150克

  酱油1汤匙(15ml)、料酒1茶匙(5ml)、淀粉1汤匙、盐1/2茶匙(3克)、姜末15克、五香粉少量、芥花油

  1、新鲜莲藕去皮用擦丝器擦成细丝,胡萝卜去皮洗净擦成细丝,香菇去蒂洗净挤干水分切成细末。

  2、将莲藕丝、胡萝卜丝、香菇末、玉米粒、肉馅放在一个大碗里,放入盐、酱油、料酒、淀粉、五香粉、姜末和1汤匙(15ml)的芥花油拌匀,并朝一个方向搅拌使肉馅上劲。

  3、平底锅烧热放入少量油,取适量藕饼肉馅在掌心团城肉丸,再按扁成肉饼,放入锅中用中小火煎熟。

  莲藕去皮以后如果不马上处理表面会氧化变黑,可以放入水中防止其变黑;在藕饼中加入胡萝卜、玉米、香菇等材料既营养丰富又增加色彩诱人食欲,也可以加入彩椒粒、洋葱粒等其他蔬菜。

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