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世界杯三大菜系:英格兰爱快餐巴西一天吃四顿

2017-11-19 06:39

  正所谓“民以食为天”,“吃”对那些驰骋在本届世界杯赛场上的球员们来说尤其重要,他们如果连饭都吃不饱,还谈什么踢球,更何况营养学家早已证明,均衡的饮食有助于运动员提高成绩。事实上,本届世界杯的32强对“吃”是很有讲究的,各队各有偏好,“吃”甚至是他们取得好成绩的“秘方”。

  本届世界杯的32强球队很多都带上了自己的厨师,以便让球员在也能吃到家乡菜。一般而言,球队的大厨都是“位高权重”的,因为整支球队的吃饭问题都交给厨师安排,球员吃得好不好关系到球队的战绩和国家的荣誉。

  队门将伊萨克森说,队员不习惯吃菜,他们在酒店里只吃由厨师烹调的饭菜,“为安全着想,我们把一名厨师带到了”。对于身负为队员们准备美食的任务,队的随队大厨布洛斯特洛姆认为,找到家的感觉对在外征战的球员来说非常重要,所以他为球员们准备了地道的自助餐:卤制鲑鱼、甘蓝泥煮咸肉、白菜炖羊肉、肉丸和豌豆汤。布洛斯特洛姆还说:“在比赛前一天,队员不能吃贝壳类的食物,因为这些食物不容易消化。赛前,我们准备了大量的面食和精肉,比如炙烤小牛肉,我们还准备了一些比目鱼之类的白肉鱼,这些虽然不常美味的食物,但能为身体提供充足的能量。” 另外,布洛斯特洛姆还球员不要贪嘴吃生的食物,因为餐馆不如日本餐馆那么擅长处理鱼生之类的食物,队员很容易因为吃了被细菌感染或者携带细菌的食物而生病。

  首次打入世界杯决赛圈的安哥拉队的大厨佩索托原是卢旺达一家著名餐厅的老板兼大厨,他在卢旺达拥有5家连锁店,但他这次破例放下自己的生意随队来到,不仅如此,佩索托在5月中旬就和主厨、面饼师、调酒师和服务生一行5人先来到采购,他们光是买配料就用了3300英镑。

  韩国队说,他们取胜的秘密武器就是他们的厨师甽贞智。韩国队球员对食物比较挑剔,这位大厨的工作就是在韩国队的豪华住所里给队员烹调传统的韩国美食,比如韩国泡菜和粥。而球队的营养师则提出,韩国菜虽然开胃,但并不符合营养学的规则,但韩国队的前锋薛绮炫说:“我们也吃的食物, 但我们希望可以自己选择。”

  哥斯达黎加队的大厨便是球员的母亲,前锋万乔普说:“我们队中没有‘太太团’,但却有‘母亲团’,经主教练吉马良斯同意,‘母亲团’随队前来,唯一的任务就是照顾好我们的胃,虽然在揭幕战上失利,但我们能吃到母亲亲手做的饭菜,这就是最好的安慰。”“母亲团”从国内带来经过特别加工的玉米,配以鸡肉、牛肉、红萝卜和土豆等材料,再浇上牛肉汁,用新鲜的芭蕉叶包成扁方形的粽子是队中最受欢迎的食物。除了吃国内的粽子外,哥斯达黎加队队员宁愿喝自己带来的中美洲咖啡,也不愿意去尝试一下慕尼黑的啤酒。

  对征战世界杯的球员来说,吃得饱是首要的,但吃得好才是最重要的,这里指的并非山珍海味,而是合理的饮食。

  巴西队有一个专门做“大红豆饭”的大厨,但这个大厨必须营养师的“指挥”,球队的营养师席尔维亚为球员们列出了严格的食谱,当中包括面粉、大米及土豆,还有瘦肉、鲜奶、酸奶、鸡蛋及奶酪,另外还有大量的蔬菜和水果,“这些富含碳水化合物和蛋白质的食物可以为球员提供能量。”席尔维亚要求球员们每人每天必须吃4顿。

  巴西队在开赴前曾在集训,大厨每天都在当地采购符合营养要求的牛里脊肉供队员食用,不过,天天不换花样的做法却倒了很多球员的胃口,以至于在期间,许多球员的体重都轻了2公斤。虽然同在一支队伍,但每个球员的食物并非一模一样,据说罗纳尔多要吃减肥餐,而要增肥的罗纳尔迪尼奥的菜单就跟前者不同。另外,巴西足协虽然明确球员尝试以烹调方法制作的食物,特别是猪肘和猪后腿肉,因为这些食物含有超量的脂肪,球员们根本消化不了,不过,球员们在每场比赛后的休息日都能享用少量的巴西美食,例如烤肉。

  西班牙队也拥有不止一个专用厨师,他们在饮食方面也很讲究科学性。事实上,与其他国家的菜式相比,西班牙菜是比较健康的,但西班牙队还是根据运动员的身体需要作出了调整。由于气候较为干燥,而大部分西班牙球员只习惯本国的地中海气候,因此该队的专用厨师阿尔比苏认为,多喝水对球员非常有益:“除了水外,球员们喝得最多的是鲜榨橙汁。”在主食方面,阿尔比苏提倡均衡饮食,土豆、意大利面、小鳎鱼和水果是必不可少的,到了比赛当天,午餐将加入更多的碳水化合物、植物油脂和蛋白质,例如意大利面饼、小牛肉和酸奶。

  西班牙队的另一位大厨坎德尔介绍说:“球员们每天的营养摄入量必须达到平衡状态,根据多年来积累的经验,我们认为球员们每天应该摄入60%的碳水化合物、30%的蛋白质和10%的植物油脂。”

  并不是所有球队都会带上大厨,墨西哥队既没有厨师也没有营养师,但他们也十分执著,他们把本国的玉米粉圆饼不远千里带到了,墨西哥足协的一位发言人说:“很多人都可以做玉米粉圆饼,但并不是每个人都能做出墨西哥的独特风味。”另外,墨西哥队队员在来到后并没有水土不服,墨西哥队所下榻酒店的总经理福尔斯坦先生说:“墨西哥队的球员似乎都很急切地要尝尝我们为他们准备的美食和当地菜肴。”只不过,在酒店的胡椒粉用完后,酒店员工不得不到处寻找正口味的胡椒粉。

  与以上球队相比,英格兰队显得比较有趣,英格兰队的球员喜欢吃自助餐,丰盛的自助餐不仅有英国菜,还有法国菜、日本菜甚至菜,不过,在关键比赛前,英格兰队都会外出到快餐店吃汉堡包和炸薯条,据称,此举总能让他们在比赛中获胜,这个习惯似乎也感染了“太太团”,据说英格兰队球员的太太们在购物一掷千金,但当她们逛街累了饿了时也只是随便到快餐店解决吃饭问题。

  另外,加纳队也有独特的偏好,据说在他们下榻的酒店旁边有一家中国餐馆,餐馆的老板娘说,界杯期间,每天都有加纳队的球员到她那里吃饭,他们最喜欢吃炒饭和铁板牛肉,而且每次都要求放很多辣椒,因为他们觉得辣得满头大汗才算过瘾。

  萝卜青菜,各有所爱,在参加本届世界杯的球员中,有些球员对吃也十分执著。齐达内的饮食简单而有规律,他最爱吃西兰花,据说,齐达内的拿手好菜是土豆海鲜和煎牛排,就连米兰著名餐馆安格里诺的大厨师罗博托都对他的手艺赞不绝口:“那是世界冠军的手艺!” “金童”劳尔偏爱西班牙菜,如果球队不配备本国厨师的话,他就会自己带上专门烹调西班牙美食的大厨。与劳尔相比,巴拉克的要求则简单得多,他只对汉堡包钟爱有加,不过,他在接受一次例行检查后,队医他再吃汉堡包,他多吃蔬菜和瘦肉。

  “罗马王子”托蒂对土豆泥和意大利干奶酪情有独钟,但并不是每个人都喜欢吃奶酪,永贝里在比赛前从来不吃奶酪食品和喝红酒,但他在赛后总要喝点啤酒。

  足球属于速度型运动,球员应多吃容易吸收的碳水化合物、维生素B1、维生素C,还应补充蛋白质和磷,要多吃水果和碱性食物。相关研究人员还提出了饮食方面的一些基本原则:少吃脂肪,特别是动物性脂肪;增加饮食中纤维素的含量;降低糖的消耗和降低盐的摄入。