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五花肉别再红烧了 这样做才好吃!

2017-10-21 08:53

  梅菜扣肉是客家的特产,看似很油腻的肥肉,吃起来却带有几丝梅菜的清香,油而不腻。瘦肉有点儿硬但不柴,而且很有嚼劲,搭配一口浸泡在汤汁里的梅菜,口感让人回味无穷!

  好吃归好吃,还是很多人觉得这太难操作了!没关系,今天馆长请来了一位粉丝,她叫陈姐,是土生土长的客家人。陈姐今天来教大家如何做一道正的梅菜扣肉!

  1、挑选金黄饱满的梅菜,洗净用温水浸泡两小时,等待的时候先处理肉的部分。

  2、把肉放入煮沸的锅里,放八角和香叶去腥。大火煮约半小时,把肉捞出沥干水后,再将肉放入锅内煎一会儿。

  tips:煎之前可以趁热用叉子在肉皮上扎一些小孔,这样能让肉炸得更酥松。皮朝下,入锅煎,用锅盖遮挡飞溅的油。

  4、等肉放凉后,切成长条,放在酱汁里均匀地上色,按皮朝下有序排列在碗中,腌制10分钟。

  5、将泡好的梅菜,沥干切碎炒香,均匀平整地铺在肉上,把整个大碗入锅蒸。蒸一个小时后,关火取出大碗。

  tips:想要压缩制作的时间,可以用高压锅。(用高压锅压四十分钟左右即可)

  6、取一个盘子,扣在装梅菜扣肉的碗上倒扣,再将酱汁淋上去,撒上点葱花就能上桌了。

  从前一家老小经常围坐着一起开饭。可长大后,亲人们就算身处同一个城市,也越来越少机会一起吃饭了。你还记得你家团聚时必不可少的那道菜吗?